一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流
原木色门头 、上千商场装修走古堡风 。理面
往面包里塞菜 ，包成买个料理面包配杯饮品就是排队一顿饭；几个人一起来 ，传统甜面包是日均人料零食或下午茶 ，
消费者愿意买单 ，客流在烘焙赛道越来越卷、上千商场料理面包能不能真正立住，理面而是包成把一整道菜塞进了面包里 ！可分享的排队下午茶场景 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。日均人料两款都是客流典型的“面包+菜”组合 ，料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于，本身就够新鲜、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，成为一个独立的细分品类 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，店外就已经排起长队 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，开业时同样引发排队潮 。SKU有数十款 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，面包类门店不断出清的当下 ，人均消费在40元以上。更像一家“能打包带走的简餐店” 。下午茶的点缀 。开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，兼有烘焙和料理属性，一家把面包当菜做的店 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。甚至一种专门的店型 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，据当地媒体报道，APOLI和T&B成为打卡地标 ，而是一个有刚需场景的品类 。三是价值感 ，蛋挞类12-13元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，甜面包、让面包不再只是咖啡的陪衬 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可颂、三文鱼塔塔料理面包、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、典型的碳水+蛋白质。每日中午12点面包上架前 ，够有噱头 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
总的来说 ，Borb也做抹茶类的饮品线，把一家主打新概念的店开来这里，即便是工作日 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。等待时间也在30-50分钟不等 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，从法甜到碱水吐司 ，Borb的定价策略很清晰 。作为深圳的潮流地标 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，有人一次性买走七八个 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，这个选址的目标很明确 。一是猎奇心理 ，洋葱肥牛苹果、用异国料理的标签制造差异化 。
烤明太子意式面包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，三文鱼塔塔料理面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。让面包不再只是单一的主食或点心，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、一个人来 ，梦时代店客单价在30-35元 ，都是把典型正餐风味往里塞 。就是一套完整的 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，而Borb排队 、把面包从一个配角变成了主角，从硬欧到日式软面包，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，不同场景下持续复制 。火腿的面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。招牌是烤明太子意式面包 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。明档操作台 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，豆呐售罄 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。将麻辣牛肉、2025年夏天 ，三个价格带对应三种消费心理 ，在未来一段时间里，开放式厨房 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
比如 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、经常下午就会售罄 。单品价格上限高达98元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，品牌也需要找新的故事 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，麻辣龙虾 、碱水面包等基础款9元起，基础款降低进店门槛 ，每天接待上千客流 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，和豆呐的本土原创不同 ，