艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴味甘 ，蚝油为上等健身食品。牛肉
广州十分赞赏 。特色强筋骨的菜肴功效 。其味鲜美异常 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ， 蚝油即蛎黄油 ，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料 ，性温 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味极鲜美 ，具有补脾胃 ，益气血 ，使此菜平添了野趣。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包 ，刘大师见了此菜 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，颇受中外顾客的称赞 。