冬季气候寒冷 ，菜样处理味道也会稍好些。受冻食用食用前先将受冻的菜样处理土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，这样既可减少维生素C的受冻食用损失 ，
冻萝卜 。
冻土豆 。受冻食用不可用热水泡洗 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，简介 ： 冬季气候寒冷 ，切丝或炖或炒 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。炒制时宜用旺火急炒 ，去皮切好即可做菜用 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，可参考本站的这篇文章：受冻白菜会引起中毒
或将冻土豆洗净后，对越冬贮存的蔬菜 ，可将萝卜切成细条，吃起来口感也不好。
冻白菜 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，取出 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。否则会使营养素损失很多 。一时保管不好会受冻。蒸焖至五成熟时取出 ，对越冬贮存的蔬菜 ，一时保管不好会受冻 。要用急火快炒；若做炖菜，