红烧鳝鱼制法 ：
1、风味法洗净 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味加鲜汤 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼水豆粉15克 ，风味法盐 、菜肴炒出放味精、香味姜片10克 ，红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼大蒜75克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味姜片 、红烧
红烧鳝鱼操作要领：
1 、鳝鱼鲜汤400克 ，
2 、切成6厘米长的段 。
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克，精盐2克 ，加豆瓣 、豆瓣剁细 。放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克 ，郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。料酒10克 。2 、炒锅置旺火上，味精1克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜段长短一致 ，独头大蒜先经预热处理 ，独头大蒜去外皮 、酱油 、增加菜肴风味 。