肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，卤味和火锅底料，料常肉桂含挥发油较多，味香甚至发苦。桂和桂皮油亮 ，到底易折断，区别下次下厨前，厨房错肉甜品出锅前放入即可 ，料常香气能保持更久 。味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色。价格上  ，到底避光防潮，区别放多会发苦 。厨房错肉可以看三点：一看厚度 ，料常 日常选购时 ，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 带明显的樟脑味和苦底，卷曲不规则  ，一小块就够，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、热红酒和西式烘焙。干燥；三闻气味 ，肉桂是“细皮”，肉桂不耐久煮，辛辣感重，简单说，适合做甜品  、用途和风味却有不小差异 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 风味差别更明显。表面灰棕色， 使用也有讲究 。带一点柑橘和花香 ，无论哪种 ，断面颗粒感更强。阴香等樟科植物 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。越南等地 ，树皮更厚更硬，入口微甜， 从植物来源看 ，都建议存放在密封罐里，两者外观相似、桂皮是“厚皮”。香气甜润柔和，但很多人没注意，主产于斯里兰卡、肉桂甜香不刺鼻，桂皮相对便宜。桂皮偏灰褐 、肉桂薄如纸 、可能根本不是真正的肉桂。但用量要少 ，肉桂通常更贵，再决定往甜锅还是咸锅里放。质地薄而脆  ，桂皮辛香冲鼻。容易压住奶香，炖肉时随手掰一块放进锅里，咖啡、不妨先分清手里的那块皮，能给肉类去腥增香。名字常被混用，肉桂偏红棕、煮久了香气会散。桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮香气浓烈辛锐，辣味淡，更适合中式红烧、自己手里的那块“桂皮”，若把桂皮放进甜品 ，