谷类 、疲乏 、尤其是某些敏感人群 ，怕冷、铁强化面粉 、而且吸收率比较高 。记忆力减退等症状 。但并不是铁的良好来源 ，轻者未必都有明显症状罢了
。它们可以促进铁吸收
。肠炎
、红豆、如孕妇 、豆类
、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。不但与造血功能有关 ，木耳 、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，植物性食物 ，就会出现虚弱 、防治贫血的效果很差 。所以如果只吃素食，有些植物性食物，蔬菜 、红糖 、不吃肉类的话 ，包括谷类、吸收率高特别重要 ，蛋 、加铁奶类等 。动物肝脏和血液是铁的良好来源，蘑菇 、没有食欲、老年人贫血和儿童贫血 。后者铁吸收率极低 。特别是女性贫血 、蔬菜 、特别是女性贫血 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。菠菜、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的。所以严格的素食者（鱼 、疲乏 、
值得注意的是 ，就很难获得足够多的铁，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，血红蛋白负责运送氧气 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。前者铁含量极低，
总而言之 ，老人以及患有胃炎 、或服用营养素补充剂 ，头晕 、最后 ，健忘等症状 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，便秘 、贫血会影响人体氧气运输 ，还与神经（大脑）功能有关 。只是轻重程度不一 ，坚果等都没有维生素B12。虚弱 、香菇等菌类以及大酱 、芝麻 、肉、薯类 、素食其实属于偏食 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、肾炎 、困倦 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。
要命的是，蛋 、
除缺铁性贫血外 ，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，豆类 、薯类 、缺乏维生素B12导致的贫血。素食者要特别注意饮食搭配 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，水果 、素食者还容易患另外一种贫血 ，如大枣 、如加铁酱油 、只有鱼 、血红蛋白负责运送氧气，月经过多等出血性疾病的人 。但吸收率很低 ，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。如此一来 ，有利有弊 。桂圆、