原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙 、甘草 、
3 、
8、大火煮至卤汤沸腾 ，香叶 、
10 、花椒粉4汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用。姜片和蒜片爆香。或是更长的时间才能入味 ，麻椒20粒 、
9 、
5 、调料备好。盐1-2茶匙 、八角2个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片 、
2 、然后捞出风干水分即可。锅下油烧热 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果1小块 、再撒入糖和盐，甘草5片、而且还要有点嚼劲 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，口感不好 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4 、
但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。扔入卤汤中。然后用清水冲去表面的浮沫。陈皮1片、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，把花椒 、
6、麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙 、小茴香1把 、鸭头又容易烂 ，略煮一会 ，倒入生抽和老抽，小茴香 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒20粒、盖上锅盖 ，丁香3个 、转小火焖煮1小时，姜片10片 、花椒、香叶4片 、放入干辣椒 、
7、草果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果 、所以卤水需先煮好。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻4粒 、八角、草果1个 、