小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，卫生与服务有优化。风口现点现炒 、大地应尽量强化明厨现炒感知 。小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，地域风味 、小炒消费家庭聚餐，风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、大地可作为门店差异化竞争力 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，性价比 、口味可调、给消费者辣度 、
4.重视口味定制化需求，口味定制、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风味还原 、性价比、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味定制 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，同事朋友小聚 、风味还原 、麻辣 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、适配跨区域开店
。
餐饮经营启示
1.锅气、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，现点现炒
、鲜辣 ，服务 、性价比 、无孩家庭52%
。解馋；口味偏好香辣 ，风味喜好
、略高于男性；已婚占51.3%
，咸香复合风味；决策驱动以性价比、下饭
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、是消费者普遍希望提升的维度，口味可调选项 ，锅气体验 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、川渝小炒 、
现点现炒是通用核心卖点 ，属于高频刚需餐饮 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、26~30岁占比最高 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比有所优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，喜爱地方风味 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒、家庭聚餐；口味偏好香辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富、咸香 、