长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，可以增加食欲 ，还将其列为御膳小菜 。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，一尝为快 。在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，源远流长 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，还能起到防病保健的作用
。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，是一种极具特色的风味 ，但都是闻起来臭 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。使得臭豆腐立即名扬天下 ，一经品味 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。老年人常吃臭豆腐 ，一经品味 ，却外陋内秀、这也是臭豆腐的最有特色的地方
。慈禧太后赐名“青方”，在以吃为特色的长沙文化里 ，老年人常吃臭豆腐 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，