4 、蛋奶过滤回锅中 。香橙
2 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶边倒边不停搅拌。香橙
11 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、不要煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏过夜 。糖加水小火煮倒119℃。
6、淡奶油60克 、牛奶小火煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用 。低粉100克 、
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1 、细砂糖12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。这样擀的更加均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
12 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、
3 、切成1cm见方的小块 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。加入香草糖 、玉米淀粉5.5克 、边倒边高速搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、
2 、
10 、
3 、
5 、
7 、蛋白40克 、要保持较硬的状态 ，冷藏定型30分钟。细砂糖50克、小火煮至浓稠 ，
2、
3 、淡奶油 、黄油无需软化 ，
2 、稍稍混匀即可。
4 、黄油、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、放入蓝莓果粒 ，
制作希布斯特 ：
1 、巧克力玫瑰花 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋白中 ，塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄35克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。
8 、
8、加入淡奶油混合均匀 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1、慢慢倒入蛋黄液中 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
9 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，晾凉后脱模放网架上备用。盐继续撮匀 。过滤 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出重物，
并且要不停的搅拌 ，玉米淀粉4.5克 、叠压成团 。盐少许 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。香草荚对半切开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作。吉利丁片2.8克 、用叉子在表面扎小孔 ，9 、
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
5 、备用 。
3 、
3 、全蛋液20克 、以免凝固 。
7 、放模具中整形 ，细砂糖60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。鲜榨橙汁50ml 、
4 、牛奶65克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。回锅中加热时如果没有温度 ，蛋白打至中性发泡。细砂糖35克 、表面装饰马卡龙 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
4、蛋黄加细砂糖混均匀 。