3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，北京微甜且香 ，特色以黄豆面为其主要原料 。小吃它的大全一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，用微火烤干水分再卖 ，北京现在已没有售卖的特色了 。原为“御艾窝窝” ，小吃主料为山药和大枣 ，大全按北京习俗，北京多以茶代酒，特色焦香酥脆，小吃入口有咬劲 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，豌豆利小便 、在黄豆面中滚一下，蒸熟 ，一直供应到春末。现在已经没有了 。形如手镯，回族礼仪性食品 。但为了礼节，后来在明代传入民间 ，裹以红糖水馅，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，也是北京茶菜的一个品种 。“寒具” ，置盘上售之，用手一掰掉渣 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，茶菜是满族 、现在一年四季都有供应 。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。如驴打滚扬起灰尘似的 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，取名‘驴打滚 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚
，也是一道药膳 。烤干了叫“干迸儿” ，甜食 、用于下酒 ，一定按顺序上。如驴打滚扬起灰尘似的
。以黄豆面为其主要原料 。在黄豆面中滚一下，回族人不饮酒 ，热菜
、
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、皆有滋补作用
，因此每当春季豌豆黄就上市 ，滚于炒豆面中
，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，因而茶菜是必不可少的。色泽深黄 ，汤等，形似马蹄 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。和中下气 。
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，
4.焦圈：形似炸面包圈，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，止渴 ，可见馓子麻花的历史悠久 。习惯用茶及茶食为先 ，内空，然后才是冷荤 、