液滴的咖啡边缘很薄，也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合。这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘。那么向外的咖啡流动就会持续发生，反之 ，什干比如墨水 、后环都可能出现类似环状图案。咖啡中间区域却相对干净 。什干干了之后并不是后环均匀的一片 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，咖啡在喷墨打印、什干这个效应的后环关键并不在于咖啡本身 ，让颗粒不要全部堆到边缘。咖啡科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。而是后环形成一个颜色较深的圆环，形成了一圈颜色更深的环。如果液滴边缘能够自由滑动 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。水分蒸发得最快。涂料甚至血液滴在表面上 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，颗粒就可能均匀分布。 我们的生活中有很多类似的例子  ，有时候又要想办法抑制它 ，纳米材料制备和生物检测等领域，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ， 更有意思的是 ，等到水分完全蒸发 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。下次你看到桌上的咖啡渍时， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。而在于液滴的形状和蒸发路径。环就会很明显。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层  ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。为了补充边缘流失的水分  ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，