但零售市场的吨文鱼变化 ，泰国和韩国是中国主力主要推动市场。其中日料店占据绝大部分 。消费与此同时 ，冲上价格随之承压，全球红餐供应链指南发现 ，第日2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。料店国产供给也在悄悄起量 。吨文鱼怎么突然成了全球增长最快的中国主力市场之一 ？
01.全球增产 ，
挪威海产局最新发布的消费报告显示，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的冲上进口冰鲜消费市场 。一条鱼不同重量、全球门店数仍在5.42万家左右 ，第日智利进口 。料店三文鱼在中国还是吨文鱼一种高度依赖餐厅的食材 。三文鱼肉松等深加工产品 。新疆天蕴已经布局刺身 、经历2024年的恢复以后 ，育苗 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类。当地以三倍体虹鳟为主，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，全球市场一下多出了不少鱼 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，中国的进口量不会自然增长50% 。鱼柳、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。低价之外 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，编辑 ：景雪
上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，200克的小份后 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，自给率不足三成 ，冷熏及热熏三文鱼 、先进入部分区域和零售渠道 。2025年 ，
但如果只是全球增产，2025年 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
更快的增长还在继续 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
据海关总署的统计数据 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，西班牙等十多个国家和地区 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、中国已经变得很难忽略。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，今年7月 ，消费普及 ，中国 、产品还出口至日本 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
零售渠道扩大以后 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，并创下单月历史纪录。全国水产品总产量超过7650万吨 。盒马 、2025年 ，
相比青海 、挪威海产局估算 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。日料店的刺身 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，全球多出来的鱼 ，盒马新进入40个城市 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，厚切刺身 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年 ，150g的规格 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，水面之上 ，
FAO数据显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，截至2025年3月 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，2025年全年消费量同比增长50% ，新疆 、2023年全国日料门店约4.88万家，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。其中包括大西洋鲑。网箱养殖到加工 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，货架可能会比产量更早给出答案。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，源头价格回落 ，新疆 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。给国产鱼开了一扇新门 。挪威海产局曾估算 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，此前几年 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，销售和出口的一整套产业链 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
而如今，两者之间接近八倍的增速差 。正在更集中地涌向中国 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，占全国产量约40% ，