15 、道广点虎鸡爪去骨比较麻烦 ，皮酱炸制鸡爪时一定要小心 ，凤爪烧开后加入少许淀粉勾芡 。家享蒜瓣切碎 ，受地式茶鸡爪泡的道广点虎时间越长起皱的效果越好 ，豆豉拌匀 。皮酱蚝油 ，凤爪老抽 ，家享放入生抽 ，受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，道广点虎
9 、皮酱白醋 ，凤爪一片香叶 ，八角 ，
2、
5 、其它按自已的喜好调整就好 。小葱 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麦芽糖，
6 、
11 、豆豉 ，
3 、青椒红椒切丝 ，烧至7至8成热时 ，白糖 ，花椒 ，我泡了3个小时很酥软，油不溅时再打开锅盖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，麻油。
5 、如果想省事不去也行 。
7 、香叶，老抽只为上色不要太多 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。建议早计划早操作成品效果才会好 。去除鸡骨 。蒜瓣 ，锅中加水 ，再开火重复直至炸好 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，少许糖，
4 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
10、加少许鸡精 ，
做法：
1、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。盐 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。葱油倒入小碗中 。
8 、蚝油 ，盐，将水烧开 。放入鸡爪 ，将鸡爪一切为二。盐搅匀烧开 。
小贴士 ：
1 、蒜粒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，锅中加入适量水，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。青椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
16、老抽 ，
12 、胡椒粉拌匀 。
13 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。红椒，在锅中倒入油，加入炸好的葱油 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，豆豉洗净 。
2 、处理好所有的鸡爪 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
3 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
材料 ：鸡爪 ，
14 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，胡椒粉 。鸡精 ，一颗八角 ，
4 、