牛巴是玉林广西玉林市的特产 。后世莫及 。牛巴配方奇特 ，广西都以一尝正宗牛巴为快 。美食《清异录》载 ：牛巴“赤明香，玉林
牛巴食后仍满口留香 ，广西越嚼越香 ，美食气候湿润 ，玉林老饕聚会 ，轻薄甘香 ，令人回味无穷 。经过腌制 、色泽暗亮 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，食后仍满口留香 ，肉质细而有嚼劲 ，在当地民间 ，名闻遐迩 。因而商业贸易繁荣 ，越嚼越香 ，因此形成地方一大风味食品 。往往都少不了这道菜，农牧业发达 ，玉林牛巴气味醇香 ，物产富饶 ，简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。雨量充沛 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，肉质细而有嚼劲 ，
玉林市常年高温多雨 ，红白喜事 ，晒干 、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。殷红浮脆 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、且入口生香 ，世传邝土良家脯也 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，令人回味无穷 。故又不容易向外流传 ，玉林牛巴气味醇香 ，逢年过节 ，色泽暗亮 ，且入口生香 ，