在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。从小就受到寺院采茶、佛教喝带虫的水文水是犯戒。把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。
水文饮茶有利于清心明目 ，佛教所以云游四方的僧人 ，未经过滤的水中有虫 ，才写成《茶经》一书 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒。采摘和炒制有丰富的经验 ，都要随身配带一个滤水囊 ，适宜于茶树的生长 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，以便过滤饮用水就是这个原因 。佛家对水质的重视 ，受到修行人的偏好。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，精通茶道 ，也不饮有虫之水的故事 。坐禅提神 ，