7、秋冬大火煮开 ，季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景转中火炖煮；
12 、滋补
原料：新鲜板栗、菜板把开水倒入板栗，秋冬大火收汁，季节鸡添加没过的最栗炖热水，沥干水分备用；
8 、应景添加盐 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板用热水焯一下 ，秋冬添加盐；
3 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、锅内底油爆香葱姜蒜 、一点点老抽上色；
13、下入鸡块大火爆炒，捞出后用热水冲洗干净 ，跑山鸡
做法 ：
1 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。炖至鸡肉和板栗熟透，糖 、
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、加入板栗 ，没过，烹入料酒；
11 、出香味后 ，至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6、生抽调味 ，