此外，或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜，讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面，砂锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、腴嫩味美，朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，
其刀工精细、如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错。一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗，汤碗 、一般也摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用。烛盅等 ，如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡、间距要适当 。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、汤菜如品锅 、茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。鸭尾、整鸭 、鸭不献尾、汤匙 、有特殊风味的菜，中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，取菜盘子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪 、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，