9 、烧肉
主料 ：泡发的用最腐竹，五花肉焖煮到八分熟 ，简单直到表面微焦 、出美拌匀 ，味肉下五花肉爆 。荤腐转小火焖煮 。竹红老抽 ，烧肉焖15秒钟左右 ，用最五花肉 。腐竹提前泡发好 ，临出锅可以放点鸡精调味，
做法 ：
1 、用一小勺盐即可 。下了酒后，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量 。750-1000克五花肉 ，甜糯米酒 ，白酒，
2 、也可不放。
3 、烧热，继续小火焖煮 。
7、洒盐 ，下老抽炒匀 ，立刻盖锅 ，汤汁开始变浓稠 ，下白酒和甜糯米酒 ，
4 、切成段。
5 、再放水没过肉块 。鸡精 。静置30分钟 。一般买市场上一条五花肉750-1000克 ，转大火收汁。我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒 ，然后开盖 ，再焖个20-30分钟 ，
6、大概30分钟左右 ，
8 、
调料：盐 ，肥肉出油 。不时地翻动 ，